主題: 美食推薦:拌菠菜雞蛋,酥炸平菇,蒜苗炒腐竹,里脊筍絲

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  • 發表于:2020/1/6 19:39:07
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拌菠菜雞蛋

材料:菠菜200g雞蛋2枚、油適量鹽適量醬油適量大蒜適量香油適量黑木耳適量

做法:

1、嫩菠菜帶根擇洗干凈。

2、鍋里坐水,水冒氣泡時放入洗好的菠菜。

3、燙至菠菜變色,變軟后撈出控凈水備用。

4、把大一點的菠菜劈開,方便入味兒。

5、黑木耳泡發后,用開水焯過后撈出備用。

6、把黑木耳切成絲,備用。

7、大蒜剝去皮放入蒜臼子,加少許精鹽砸成蒜泥。

8、倒入適量香油。

9、一湯匙味極鮮醬油調味,攪勻備用。

10、雞蛋打成雞蛋液。

11、火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油,稍熱后倒入雞蛋液。

12、晃動鍋,把雞蛋液攤成雞蛋餅,細火煎制。

13、一面煎至金黃后,用鏟子把雞蛋餅翻過來,煎制另一面。

14、把煎好的雞蛋餅切成細條。

15、取干凈的容器,放入菠菜、雞蛋、木耳,挖入調好的蒜泥,拌勻即可。



酥炸平菇

材料:平菇200克、雞蛋1個、油鹽適量、花椒粉少許,紅薯淀粉4湯匙 ?,丘比麻辣味沙拉汁適量。

做法:

1、將平菇洗凈,撕成小塊。鍋加水燒開,下入平菇焯水至變軟。

2、撈出用手將平菇攥凈水。將平菇放在大碗內,加入鹽、花椒粉、紅薯淀粉,磕入一個雞蛋。用筷子攪拌均勻。

3、鍋加油燒熱,5-6成熱。先下入一條,周圍起密集的小泡,油溫就可以了,將雞腿菇逐條下入油鍋里。

4、將蘑菇炸至定型,撈出。升高油溫至7-8成熱。下入蘑菇復炸。

5、將蘑菇炸至外皮金黃,外焦里嫩,撈出控油,裝盤即可。



蒜苗炒腐竹

材料:腐竹200克蒜苗4棵、鹽2克雞精2克生抽1勺蠔油1勺

做法:

1、大盆中加入兩勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸半小時

2、蒜苗洗凈切段,根部與葉子分開

3、泡發的腐竹切成約4cm的段

4、鍋內燒開水,下腐竹煮一下

5、煮好的腐竹用清水沖兩遍,控水備用

6、取一個小碗,加一勺蠔油、一勺生抽、適量清水調成味汁

7、鍋內熱油下蒜苗炒幾下出香味,先下根部再下葉子

8、下腐竹大火翻炒幾下

9、調入適量味汁,再加少許鹽和雞精炒入味



里脊筍絲

材料:里脊肉200g羅漢筍8根豆角10根、 蒜子5個姜1塊小紅椒8個鹽適量胡椒粉適量高湯1勺

做法

1、食材洗凈

2、筍、豆角切絲,先把竹筍煮3-5分鐘后再下入豆角一起焯熟,撈出過冷水瀝干(一定要瀝干)。

3、肉絲提前切絲,用鹽、胡椒粉各一茶匙,食用油兩茶匙抓均勻,腌漬十分鐘,然后拌一茶匙干淀粉,抓均勻。

4、五成熱油滑散肉絲,肉絲全部變白盛出。

5、這一步很關鍵,一定要用能爆炒的鍋,平底鍋那種是不行的。只有爆炒,這種小菜才好吃。鍋里放油,把蔥、姜、辣椒爆炒一下,放入瀝干的筍絲豆角絲,大火翻均勻,淋一勺熱高湯,放入鹽翻炒兩下。注意,一定要是熱的,冷的是不行的。

6、放入肉絲翻炒均勻即可。

  
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