主題: 美食推薦:蔥鹽煎雞肉,香辣砂鍋鴨,鹵香豬耳,香醋蹄花

  • 心軟脾氣暴
樓主回復
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  • 發表于:2020/1/6 19:38:12
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香辣砂鍋鴨

材料:鴨肉、豬肉、香菇、蔥、姜、蒜、高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬

做法:

1、將鴨肉切成小塊;

2、炒鍋上火,油至五成熱,下入豬肉片和香菇煸炒,放入蔥、姜、蒜炒出味;

3、然后放鴨塊,加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精,開鍋后一起倒入砂鍋,用微火燉30分鐘左右;

4、另起鍋放底油,下辣醬和蒜片煸炒出味,倒入砂鍋加蓋上桌即可。



香醋蹄花

材料:香醋800克、雞汁60克、泰式甜辣汁300克、美極鮮味汁200克、李錦記生抽200克、礦泉水800克、鹽30克調勻成醋汁

做法

1、豬前蹄20只從中間劈開,采用“三煮三泡”的手法制熟(煮制時水中加蔥、姜、花椒),撈出去骨,趁熱放入調好的醋汁中浸泡30分鐘以上等待走菜。

2、取泡好的豬手300克改刀成段,放入墊有黃瓜片200克的碗中,醋汁200克、紅油100克、紅油料渣30克、白芝麻10克拌勻淋入碗中,撒蔥花10克點綴即可上桌。



鹵豬耳

材料:豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜;

做法

1.豬耳朵洗干凈,丟進鍋里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,醬油,幾;ń,開火煮。做初步的鹵制;初步鹵好的豬耳朵撈起切片,姜蒜切末備用;

2.鍋里放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下豬耳朵,翻炒幾下,放醬油上色,然后加點水,倒點生抽,燜一燜;

3.水收干,把豬耳朵扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油里,然后把豬耳朵扒回來翻炒,試咸味,不夠加鹽;加點味精或者雞精;然后關火;倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻,完成;



蔥鹽煎雞肉

材料:雞腿1只;鹽、胡椒粉適量;色拉油適量;以下為調味汁;蔥適量;芝麻油一小勺;雞精少許;鹽、黑胡椒碎適量;蘆筍幾根

做法

1、準備食材:雞腿去骨,可以買的時候讓攤主幫著處理哈(反正我都是這么干的)。蔥切碎。

2、雞肉兩面抹上鹽、胡椒粉,不要太多,稍微按摩一下,靜置15分鐘左右入味。

3、在平底鍋中倒入色拉油加熱,雞皮朝下放入鍋中煎至金黃翻面。

4、轉小火慢慢煎熟,一定要煎熟,一定要小火!趁著這個時候調好調味汁。

5、煎雞肉時可以放入蘆筍同煎,雞肉里的鹽分剛好可以幫蘆筍調味。

6、雞肉煎熟后取出,用廚房紙巾吸干表面油分,切成小塊。

6、擺盤,倒上事先調好的調味汁,開吃!

  
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