主題: 美食推薦:糖醋桂魚,清炒芥菜,特色燜桂魚,酸甜龍利魚

  • 黃輝宏
樓主回復
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  • 發表于:2020/1/6 16:58:52
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糖醋桂魚

材料:桂魚350g,油適量,鹽適量,生姜適量,料酒適量,醬油適量,醋適量,白糖適量,番茄醬適量,大蔥適量,小麥面粉適量,淀粉適量,雞蛋清適量

做法:

1.桂魚一條除內臟洗凈。

2.桂魚兩面打花刀。

3.將打好花刀的桂魚兩面均勻地粘上面粉、淀粉雞蛋清、鹽、生姜末的混合物。

4.將裹著面粉的桂魚放入已開的油鍋中炸制兩面金黃至桂魚熟透。

5.將炸好的桂魚起出油鍋裝盤。

6.鍋內加適量的料酒、醋、白糖、醬油、鹽、番茄醬、大蔥,燒開后均勻的澆在已炸好的桂魚身上即可。



清炒芥菜

材料:芥菜、蒜末適量、鹽適量。

做法:

1、水東芥菜洗凈后切成短段,然后焯水;

2、鍋內放入少量油,燒熱后加入蒜末,爆香后加入水東芥菜翻炒;

3、加入適量鹽調味即可。



特色燜桂魚

材料:桂魚一條約2斤,金針菇150克,高湯1千克,鮮紫蘇15克,野山椒段50克,青美人椒段50克,芹菜末、紅椒末各10克。鹽3克,味精5克,雞粉5克,姜末10克,白醋15克。

做法

1、桂魚從背部開刀,去鰓和內臟,洗凈后加適量鹽、料酒腌制備用;金針菇飛水后墊入砂鍋底部。

2、鍋下適量菜籽油燒熱,下桂魚煎至兩面微黃后倒入燒熱的高湯,下紫蘇、青椒、野山椒、姜末、胡椒粉大火燒開,淋入白醋去腥,下鹽、味精、雞粉調勻,加蓋轉小火燜10分鐘。

3、待魚肉熟透入味后,將桂魚撈起入墊有金針菇的砂鍋,原湯濾去野山椒、美人椒段等料渣倒入平鍋,撒上芹菜末、紅椒末,帶火保溫上桌即可。



酸甜龍利魚

材料:龍利魚柳、番茄沙司、白糖、食鹽、蘋果醋、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻。

做法:

1.魚柳里放入食鹽,胡椒粉,蛋清腌十分鐘。

2.玉米淀粉倒入魚柳中。

3.魚柳沾上淀粉。

4.倒入油鍋,炸至酥脆撈出。

5.大火,將炸制第一遍的魚柳,倒入油鍋,做第二遍復炸。

6.將第二遍的魚柳撈出備用。

7.用淀粉,番茄沙司,白糖,蘋果醋,調成碗汁,倒入鍋中,小火翻炒加適量水熬成粘稠的汁。

8.倒入魚柳,迅速拌勻,出鍋即可。最后撒上白芝麻,點綴薄荷裝飾。

  
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